1.花甲，什么是花甲？它有什么营养价值？
花甲又名蛤蜊，花蛤，波纹巴非蛤，芒果螺。花甲是一种生活在浅海底的软体动物。
花甲的营养价值非常高，它含有含有蛋白质、钙、铁、磷、碘等矿物质，
花甲是一种高热量、高蛋白的食物，受到很多吃货的追捧。吃花甲除了享受舌尖美味之外，还可以滋阴明目，增加骨骼强度的作用。
花甲虽然是高热高蛋白，但是脂肪含量低，所以不用担心吃花甲会长肉。
说实在的，我们这边虽然不是近海，但是超市的花甲还是挺便宜的，上一次我看到的价格是9.8元1斤，这个价格，比深圳水产市场价格还要低。所以，吃花甲还是很划算的。
2.花甲有哪些好吃的做法？香辣花甲怎么做？
在去深圳之前，我还真不认识花甲，因为花甲只有海边才有，后来去饭馆吃到了这道菜，味道还不错。吃花甲上火，所以上火的人或者对海鲜过敏的人，还是少吃花甲为好。
花甲的做法有：爆炒花甲，麻辣花甲，葱油煲花甲，紫苏炒花甲，姜葱炒花甲，花甲枸杞百合冬瓜煲汤，酱爆花甲，蒜蓉剁椒花甲等。
今天我给大家分享的是花甲的香辣做法，花甲这样做，吐沙干净，鲜香嫩滑无腥味，吃一口颊齿留香，超好吃。
食材：鲜活的花甲-克，干红辣椒，青花椒子
第一步：准备克-克鲜活的花甲，注意，一定要挑选鲜活的花甲，这样做出来的味道才会鲜香。把花甲倒入一个大盆中，用开水把花甲浸泡10分钟。
用开水浸泡花甲的目的是让花甲开壳。这也是饭店大厨让花甲开壳的秘诀。同时，花甲用开水浸泡后，就不用焯水了，这样的好处是：开水浸泡过的花甲肉质会更嫩更紧致，焯水后的花甲肉质就会变老。
10分钟后，我们看到花甲开口了，控水捞出，用清水清洗干净，注意泥沙，如果泥沙多，我们就要多清洗几遍。
准备辅料：小米椒干辣椒切成小段，不喜欢辣的可以少放点
大蒜拍一下，用刀剁成蒜蓉，
生姜拍一下，用刀剁碎备用
香葱切成葱段备用。
第二步：热锅，锅热后加入适量的底油，滑一下锅，油温6成热后，把锅离火，把干红辣椒段放入，再加一把青花椒子炒香，炒香之后把姜蒜末放入，开中火把姜蒜的香味炒出来，
姜蒜末爆香后加适量的蚝油提鲜，翻炒均匀后把花甲放入，开小火把花甲翻炒均匀。
这样能让花甲充分吸收料头的香味。然后沿着锅边淋入少许料酒去腥，适量的生抽，少许老抽调色，加入少许鸡精，少许胡椒粉，一小勺白砂糖提鲜，
最后加入适量的水淀粉勾芡一下，出锅前把葱段放入，淋少许明油，提亮菜品，翻炒均匀，即可出锅装盘。
一道好吃，营养美味的香辣花甲就做好了，鲜香嫩滑，没有一点腥味，超级好吃，喜欢你也试试吧。
1.花甲不焯水用开水泡，是花甲肉质细嫩不老的秘诀，花甲开壳后马上捞出，用清水清洗干净，注意清洗花甲的泥沙，最好多清洗几遍。
2.炒花甲加蚝油后，一定要注意用小火炒，否则，花甲就会没有鲜味。
3.花甲不能与凉性食物如空心菜、黄瓜同食，也不能与啤酒、葡萄酒同食，食用花甲一定要煮熟;脾胃虚寒者少吃，皮肤过敏者不能吃。
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