今天给大家分享一道美味的家常菜，油炸带鱼。油炸带鱼这道菜，可能很多人都尝试着做过，但是炸出来的带鱼却并没有饭店中的那种味道。今天阿通就给大家分享一些小技术，保证大家炸出来的带鱼外酥里嫩，好吃又入味。
主要食材:带鱼、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉。
主要调料:食盐、料酒、胡椒粉、食用油。
第一步:准备一个空盆，将冷冻的带鱼段倒入盆中，加入适量的清水，使清水没过带鱼，将带鱼浸泡至化开。
第二步:将化开后的带鱼刮去鱼鳞，再用剪刀剪去带鱼的背鳍，然后将带鱼清洗干净备用。
第三步:准备一些大葱和姜块，将葱切成小段、姜切成丝。然后将葱姜放入盛有带鱼段的盆中，加入适量的料酒，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制半个小时。
第四步:准备一个空碗，往碗中加入五十克面粉和五十克玉米淀粉，再打入两个鸡蛋，并用筷子搅拌均匀。然后分多次往碗中加入清水，一边加清水，一边用筷子搅拌，直至将面糊调至稀糊状。再将带鱼依次下入碗中，裹上面糊。
第五步:锅内加入适量的食用油，开小火将油烧热，油热之后下入带鱼。带鱼下入后先不要动带鱼，直至带鱼炸至定型，再用筷子将带鱼翻面，使带鱼受热均匀。
带鱼炸至微黄时，将带鱼捞出控油。用漏勺将锅中油渣捞出，开大火提高油温，将带鱼段下入锅中复炸半分钟，然后将带鱼捞出，控干油分。这样一道外酥里嫩，好吃又入味的油炸带鱼就做好了。
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