诗词文字的魅力真是难以估量。
且说北宋的著名词人柳永，写了一阙词，词牌名为“望海潮”，写尽了北宋当时的锦绣繁华、歌舞升平、物产丰饶：东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。云树绕堤沙。怒涛卷霜雪，天堑无涯。市列珠玑，户盈罗绮竞豪奢。重湖叠巘清嘉。有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃。千骑拥高牙。乘醉听箫鼓，吟赏烟霞。异日图将好景，归去凤池夸。
柳永是当时填词的名家，在青楼内外名气更是大得很，他的这阙词一写出来很快就在青楼内外传唱开了。《鹤林玉露》里记载，柳永的这《望海潮》一词流播到金国，金主完颜亮闻歌，欣然有慕于“三秋桂子，十里荷花”，竟然起了投鞭渡江、侵占中原宝地的念头。正隆六年（）八月中秋，完颜亮赋《鹊桥仙·待月》：“停杯不举，停歌不发，等候银蟾出海。不知何处片云来，做许大、通天障碍。髯睰断，星眸睁裂，唯恨剑锋不快。一挥截断紫云腰，仔细看、嫦娥体态。”此次中秋赏月后不久，完颜亮就起兵二十七万，号称百万，分四路南下进攻北宋了。
我是从古人们的的诗文里知道蕨菜的美味的。
《诗经·召南》里有句：徒彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。陟彼南山，言采其薇；未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。读起来感觉朗朗上口，质朴古雅，边读边会脑补如此美好的画面：一个衣着素朴、面容皎洁的女子，她挎着小蓝，缓缓爬上小山坡，弯腰采摘鲜嫩的蕨菜，不时地抬头张望，心爱的人从哪边走过来呢？这么说，早在三千年前，人们就开始采食蕨菜了。
唐代诗人林宽的《送谢石先辈归宣州》一诗里写道：“天寒千尺岳，颔白半联诗。笋蕨犹堪采，荣归及养期。”春笋与蕨菜，都是春天里鲜美、可爱的菜蔬，深受人们的青睐，我猜测，可能自此以后，笋与蕨菜就成了诗人们的诗句里形影不离的美食了。
宋代的诗人们对蕨菜的吃兴比较大，据我所知道的，就有好多位，像苏东坡、黄庭坚、梅尧臣等等。“箭笋蕨菜甜如蜜，笋蕨何妨谈煮羹。”这是美食达人陆游的诗句。陆游还写过关于蕨菜的不少诗句，但是，仅此两句就已经让我垂涎欲滴、急不可耐，急不可耐地想品尝到甜如蜜的蕨菜了。
后来，读林洪的《山家清供》，书里“山海羹”一条写道：春采笋蕨之嫩者，以汤瀹之，取鱼虾之鲜者，同切作块子，用汤泡裹蒸，入熟油、酱、盐，研胡椒拌和，以粉皮盛覆，各合于二盏内蒸熟。今后苑多进此，名虾鱼笋蕨羹。今以所出不同，而得同于俎豆间，亦良遇也。名山海羹，或只羹以笋蕨，亦佳。许梅屋棐诗云：“趁得山家笋蕨春，借厨烹煮自燃薪。倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。”笋与蕨菜都是春天里的美食，而且，人家林洪先生很热切地把吃食蕨菜的秘方都贡献出来了。
宋代诗人姚勉《思江南笋蕨》一诗里写道：“先生亟去理山斋，笋蕨春甜味正佳。一夜东风催变绿，笋吹成竹蕨成柴。”竹笋和蕨菜有着较强的时令性，过了时令就老了，就没法吃了。这是诗人在提醒人们食笋食蕨要趁早啊！亲们啊，要快点去山林里挖鲜嫩的竹笋，采摘鲜嫩水灵的蕨菜呀，晚了，那可就是“一夜东风催变绿，笋吹成竹蕨成柴”了！
“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”这是诗人、书法家黄庭坚的《春阴》一诗，初生的竹笋就像小牛犊的角，鲜嫩的蕨菜芽儿犹如小孩儿的拳头，这比喻，真是太生动、太形象了！诗里所描绘的江南的春天也太美好、太让人向往了。
诗人杨万里也是兴兴头头的，记得他第一次吃到蔊菜时，还到处翻查有关植物图谱之类的书籍，这不，他在春天里第一次吃到笋和蕨菜，也是欣欣然地写了首诗，题目就叫《初食笋蕨》：“庖凤烹龙世浪传，猩唇熊掌我无缘。只逢笋蕨杯盘日，便是山林富贵天。稚子玉肤新脱锦，小儿紫臂未开拳。只嫌岭外无珍馔，一味春蔬不直钱。”诗里面情绪化也很严重，有牢骚，也有知足常乐。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜的这几个名字都很生动形象，人们采摘来吃的是蕨菜的嫩芽，从外形上看，特别像小孩子的拳头，也像猫爪和龙头，《本草纲目》上，蕨菜还有一个别名，叫鳖，李时珍解释说，（蕨菜）才生长出来的时候像鳖脚，因此得名。蕨菜在春天时的嫩茎是美味，蕨菜的根也可以食用，李时珍说，蕨菜的根呈紫色，皮内有白粉，捣烂后再三洗净，待沉淀后，取粉做饼，或刨掉皮做成粉条吃，粉条颜色淡紫，味道非常滑美。饥馑年头，蕨菜根还可以救荒。李时珍还反驳了食蕨菜短命的说法，这也见出李时珍的识见与明达。
可是，到哪里去采蕨菜呢？或者说，到哪里能品尝到美味的蕨菜呢？
网上搜索一下吧。我们的大美山东居然没有蕨菜。不过，没关系，我们地儿大物产博嘛，我们不是还有辽宁蕨菜、黑龙江蕨菜、内蒙蕨菜、贵州蕨菜嘛，尤其是我们的邻省，河北的承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜呢，全区年产量吨，还是国内蕨菜的主要出品基地。看到这里，感觉心里踏实了，承德不是有熟识的文友嘛，哪一天坐上开往承德的高铁，会文友，品甜如蜜的蕨菜去。
像蕨菜这样的时鲜野蔬，怎么炒制才最为鲜香味美还卖相好？福建的吃货朋友有妙谱：嫩蕨菜截成段，去掉茎上的绒毛、细叶，滚水里焯上两三分钟，这样就去掉蕨菜的土腥味和部分生物碱，然后捞出控水，油锅烧热，葱、姜、蒜蓉、花椒等爆锅，倒进焯好的蕨菜，旺火快炒，这样炒出来的蕨菜水灵肥嫩，色泽翠绿，鲜香滑润，还略带一点甜味。
只逢笋蕨杯盘日，便是山林富贵天。春天里，春笋鲜香，蕨菜鲜嫩，也是吃货们的富贵天啊！
关于作者雨兰
七零后，在《诗刊》《儿童文学》《少年文艺》《十月少年文学》《文学报》《美术报》等报刊发表作品，著有作品集《乘着语言的翅膀》《大地的眼睛》《低音》等。作品获奖四十多次，入选百余种选本、图书。大鱼号、百家号签约作者，天涯名博博主。真诚写作，用文字与生命对话。
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